一位身型标致、长相帅气的中年男子，身着灰色烘焙服，腰间板正地系着黑色围裙，手上戴着蓝色乳胶手套，推着料理台缓缓走到客人面前。

　　男子先是将一个装有马卡龙饼干的甜品盘端到餐桌上，一手拿起奶油碗，一手用手动搅拌器轻轻搅拌，随后舀出两大勺淡奶油，均匀地铺在饼干上。紧接着，他又拿起按压器，细面条般的栗子泥被挤压出来，覆盖在了面包上。最后，男子轻轻晃动筛网，细腻的栗蓉如雪花般洒落……

　　这一幕来自网友@卡比录制的蒙布朗现场制作视频。视频下方，另一位网友好奇地问：这是老板吗？有点日系。好帅，我下周直接‘杀过去’。

　　如今，北京成了森田的第二故乡，他扎根北京的胡同，幸福地继续着自己的生活以及甜蜜的事业。

　　在北京东四南大街上有一家蛋糕店，暖黄色为主调的店面通透而明亮，宛如一抹暖阳，温柔地嵌在一排低矮的建筑中。

　　店里的主厨森田峻亮正一手举着一大盘揉好的面团，一手熟练地拉开烤箱，放入烤盘、调整温度、时间，每个动作都熟练轻巧。

　　上午十一点刚过，店内逐渐热闹起来。顾客多为女性，她们轻声细语，相对而坐，点餐后便沉浸在轻松的交谈中。

　　每当甜品端上桌，顾客几乎都会被甜品的颜值吸引，忍不住举起手机先拍照；也有人会随即将目光投到森田身上，因为他们对这位日本主厨很好奇。

　　主厨森田峻亮来自日本大阪，2010年，他在大阪当地一家颇有名气的甜品店工作，后来被派遣到上海分店工作。

　　那时，森田就对中国的生活心生向往。也是在上海，森田邂逅了现在的妻子——当时在同一个企业做行政工作的同事。尽管一年后，森田返回了日本总部，但这段跨国恋情成为他日后返回中国、扎根中国的重要牵引。

　　森田的妻子本身是重庆人，但她的家人都在北京生活。森田的妻子回忆，彼时，日式蛋糕店在北京的市场尚待开拓。恰好，森田心中也萌生了独立开店的念头。

　　于是，2012年，在妻子的鼓励下，森田再度踏上中国的土地，来到北京，开了自己的第一家店。

　　开店初期，对于员工的管理是森田遇到的一大难题。一旦稍微对学徒严厉一些，他们就非常有可能辞职，他无奈地笑着说，我不得不学会‘妥协’，现在我连批评下属的勇气都不太敢有了。

　　森田的妻子在一旁补充道：年龄小的员工需要更多鼓励，不能全是批评。那段时间，森田的耐心受到了考验，但也掌握了一些管理上的技巧。

　　在森田的眼中，烘焙更像是一门需要把细节抠到极致的艺术，每一个步骤都承载着他对完美的追求。但对学徒们而言，森田的规矩过于严苛。似乎每一项细致的准备工作以及每一个精准的步骤，都考验着学徒们的耐心与毅力。

　　森田提到，学徒刚开始最常犯的错就是在制作蛋糕时嫌麻烦，直接将所有材料混在一起搅拌，结果成品出现颗粒，口感很硬。他们只顾追求速度，忽略了品质。妻子能够理解森田严苛背后的坚持。

　　她说，工作中的森田对细节把控严谨入微。比如，在制作提拉米苏时，森田让徒弟将标有Booths的黑色小纸片logo插在蛋糕上，片刻后，森田检查完严肃地对徒弟说，这不对，logo插的角度不准确，最上面那颗点缀的咖啡豆也有些偏了。然后，森田便不厌其烦地调整起每个细节。

　　他的一丝不苟，令他总是难以找到合拍的助手。森田的妻子感慨道，因此，很多事情他必需亲力亲为。

　　但这样的较劲却让森田的店收获了一众粉丝。在某个消费点评应用上，有顾客感叹：惊！他家的芭菲杯实物竟然和宣传图片一模一样。这样的称赞，听上去理所当然，但背后是森田追求极致完美的执着与珍贵。

　　开店至今，妻子是森田事业上的最佳拍档。她也曾在日本留学工作，日语说得相当流利。

　　在店里，妻子不仅能协助森田与员工顺畅交流，也能将客人们的反馈和需求细致地一一记下，并准确地翻译给森田。这一点对只会说简单中文的森田来说是帮了大忙了。

　　在我们的采访中，也多亏有她的帮助。有时，森田对我们的提问不太理解，思考片刻后，他便不好意思地转头向妻子卖萌求助：助けて（帮我一下）！

　　从每天日出到日落，森田几乎将全部时间倾注在自己的小店内。清晨七八点，他一定早早在后厨忙碌起来，为即将开始的营业做好一项项准备工作。

　　9点半，随着第一缕阳光洒进店内，小店正式迎客。每天的下午两三点是客流高峰期，直到夜晚八九点钟，他开始做收尾工作，店内才逐渐归于宁静。

　　森田基本上没有时间休息，即使公共卫生间就在马路对面的胡同口，因为不放心店里，他也鲜少会去。有时要到临近打烊的时段，他才敢小跑着去解决一下。

　　森田的匠心不仅用在了甜品制作上，也体现在他的待客之道上。由于每日新鲜的原料有限，店内有一个规定：堂食需在六点前点单。然而，偶尔会有顾客在六点刚过来到店里，森田也会想尽办法满足他们。

　　不过，到了六点半之后，材料几乎全部用完，有时也不得不拒绝顾客，他会因此非常自责。森田的妻子说，客人特意来到店里，就为了品尝招牌芭菲，却因森田太忙，等待的时间过长，选择离开。每当森田得知这样的情况都会很沮丧，他非常在意顾客的感受，总感觉自己让客人失望了。

　　为了与客人建立更直接的联系，森田特意将厨房设计成开放式，这样不仅能让顾客看到他的制作的步骤，他也更加容易观察顾客的反应。

　　平时，只要甜品上了桌，森田便开始留意客人的反应。他常常一脸焦急地和妻子讲：他们怎么等了那么久还不吃？快20分钟了，舒芙蕾都塌下来了！因为森田的中文不够好，常常只能在一旁干着急。有时，他会匆匆地从厨房走出来，向妻子询问：这些甜品要快点吃，放久了就不好吃了，用中文怎么说？

　　帖子中提到：现做的甜品上桌后，如果不马上吃的话，放得时间越久，外观和味道会慢慢的差。特别是芭菲的冰淇淋、鲜奶油，上桌后马上就会开始融化，用于芭菲的曲奇也会变得潮湿不脆……若能的线分钟内完成拍摄，享受本来的味道和外观……他希望我们大家不仅是沉浸在智能手机的世界里，也能努力享受现实世界的美好。

　　至今，森田带着他的Booths Cake在中国市场已稳稳扎根了十多年。

　　想当初，他最早的客源主要是生活在北京的日本人。而蛋糕店能在北京真正打开局面，源于一次北京电视台的采访。

　　森田清晰地记得，那天探访他店铺的新闻在晚间八点播出，按照惯例，这一段时间点店铺已经准备闭店了。然而，令他意想不到的是，新闻播出仅仅三十分钟后，店外就突然涌来了一大拨客人，很快便排起了长龙般的队伍。

　　自那以后，店里的客人便开始络绎不绝了。随着生意的蒸蒸日上，森田的店铺也从最初的望京店，逐步扩展到亮马桥、三里屯和大望路等地都开设了分店。

　　不过，市场波动变幻莫测，几家分店相继结束营业。几个月前，森田把老店搬到了东四南大街的新址。森田夫妻决定调整经营策略，将全部精力倾注到这家新店铺上。

　　酒香不怕巷子深。过去，森田和妻子一直坚信口碑是店铺最强大、最有力的推广方式。但是，随着社会化媒体如浪潮般兴起，以及大众点评机制的广泛推广，他们也意识到，需要从新媒体端吸引客人。

　　因此，现在，森田在社交平台上保持着较高的更新频率，他发布的内容大多是新鲜出炉的糕点那令人垂涎欲滴的美照，并且还会附上详细的用料和充满心得的制作的步骤，有时候，他还会用生动有趣的视频记录下蛋糕制作的精彩片段。

　　森田的微信朋友圈也逐渐成了他的新品预告窗口，造型别致的甜点隔三岔五地亮相。

　　在筹备新店开业的时候，森田在社交平台上分享了他对新店的期待：东四新店将以芭菲、舒芙蕾、新鲜出炉的烤制点心为主。在这里品尝完我家特有的甜品，再去附近各大胡同逛逛，岂不美哉。

　　之所以选择东四，是因为其中承载着森田对胡同深深的情怀。刚来北京的时候，我骑着自行车穿梭在胡同之间，那一瞬间，我仿佛能触摸到这座城市跳动的脉搏，感受到这座城市独特的灵魂。

　　在森田眼中，东四南大街虽然是一条老街，但却宛如一位永不衰老的佳人，总能焕发出新的活力：干净整洁的街道上，咖啡店、面包店和杂货店错落有致地排列着，形成了一条充满人气、充满魅力的city walk路线北京让我安心安心

　　在社会化媒体账号的自我简介中，森田这样写道：喜欢打羽毛球、健身，还喜欢吃汉堡。除了甜品菜单，健身打卡照也是森田最常分享的内容。

　　有趣的是，森田社交媒体上流量最高的几篇帖子是他在北京的美食观察。日本人推荐在北京的日本餐厅系列帖文已经更新到第7期。他像一个探店博主一样，分享自己打卡的居酒屋、烤鸡肉串店、拉面店等地方吃到的各种美食，用词用语相当真挚诚恳。他在分享中写道：除了猪骨拉面，日本人也很喜欢酱油拉面和味噌拉面，希望我们大家能尝尝这两种味道！捧场的网友也会认真地在下面回复：好的，我去吃吃看。森田对中华料理更是情有独钟。回想起自己喜爱的中国菜，他的脸上就会情不自禁地荡漾起羞涩的笑容，西红柿炒鸡蛋、饺子还有宫保鸡丁、鱼香肉丝，还有很多很多，烤鸭也算。到目前为止，森田的招牌甜品吸引了许多粉丝，有不少网友会专程来他店里探访，也有客人在第一次尝新后被圈粉。采访当天，邻桌的客人小咪（化名）点了一份茉莉绿茶芝士蛋糕，独自在位子上静静品尝着。她是一名在校大学生，课余时间出来逛逛。小咪说，自己之前对这家店并不熟悉，走在街上被装潢的风格吸引才进来，这家店的颜值和味道都很出色。